Durante esta tradición, con más de 200 años de antigüedad, Els Enfarinats toman el poder de la localidad de Ibi y ocupan los puestos de alcalde, juez, alguacil y secretario, entre otros.
Todo se desarrolla de manera tranquila hasta que aparece la oposición, es entonces cuando comienza una batalla a base de huevos, harina y petardos en la Plaza de la Iglesia, y es en este mismo lugar, donde serán juzgados y encerrados en la Presò todo aquel que se atreva a pasar por la plaza o que no incumpla las disparatadas leyes impuestas por Els Enfarinats.
El dinero que recauden con las multas y de sus visitas a los comercios de Ibi será destinado a la Asilo San Joaquín de esta misma población.
A continuación te adjuntamos el programa d de El Día Dels Enfarinats: